果汁厂水处理一般使用阳离子聚丙烯酰胺等。柑橘果汁加工废水首要来源于果品加工中果皮软化及酸、碱处理进程，其中含有柑橘的囊 衣、经络、果胶、有机酸、糖类等污染物，是一种难处理的食品加工废水。

由于果汁厂排出的废水中含有大量的酸性物质，直接排放到城市排水系统中会对环 境形成一定的危害，国家关于果汁厂有明文规定，一定要处理后才能将废水排放到城市 排水系统中。很多果汁厂都选用聚丙烯酰胺做絮凝剂，絮凝剂聚丙烯酰胺比较常用的一种絮凝剂，被广泛应用在污水处理，水源净化中。

同样由于柑橘类废水水质的特别，废水之中的杂质等其他物质的含量相对比较高。果汁废水中含有的糖类首要为果糖、葡萄糖、蔗糖，三者所占的 比例为2：1：1。 废水中含有大量的有机酸，不同的生产工艺阶段，所产生的废水具有不同的特点，即便在同一阶段，废水水质也因产品不同而差异较大。选用UASB+SBR工艺 处理高浓度有机废水，其关键是培养出沉降功能杰出的厌氧颗粒污泥。选用此工艺，不但使处理流程简洁，也节省了运转费用，在降低废水浓度的同时 ，还可以回收在处理进程中所产沼气作为能源的使用。

果汁废水处理工艺流程：格栅、预曝气调节池、提高泵、初沉池、 水解酸化池、触摸氧化池、二沉池。